Gilles Epié

Gilles Epié commence à travailler à l’âge de 14 ans avec Alain Senderens. Après avoir voyagé dans le monde entier, il retourne à Paris et reçoit une étoile Michelin en 1989, détenant à 22 ans seulement, le record du plus jeune chef étoilé de France.
Il travaille en tant que chef dans des restaurants de top, tels que:

Le Miravile (dont il fut le propriétaire), Paris;  La Petite Cour, Saint Germain, Paris; ainsi qu’à L’Orangerie à Los Angeles.

Il quitte Paris en 1995 pour explorer l’Amérique – sans maîtriser la langue-, et sa gastronomie. Un an plus tard, il est élu « Le Meilleur Chef Cuisinier » aux Etats – Unis.

Il est également élu la même année, en 1996, le meilleur nouveau chef à l’Orangerie en Los Angeles, par Food and Wine Magazine. Avec son étonnante cuisine française il a fait des transformations visibles en passant d’une sale avec des tables vides à une sale disponible seulement sur réservations. Sa réussite est marquée par l’acquisition de l’Orangerie, à Los Angeles, lieu totalement déserté, qui devint incontournable, et dont les réservations devaient s’effectuer des mois à l’avance.

Cette année – là, l’établissement passa instantanément de 3 à 5 étoiles.

Le chef Epié est connu pour ses créations de recettes audacieuses, sans beurre, ni crème : « J’utilise beaucoup de vapeur, explique – t – il, une cuisine simple oblige à utiliser des produits de premier choix ».
La fusion culinaire des plats franco – californiens de Gilles Epié, surnommé le « Frenchy Américain », a enthousiasmé de nombreux gastronomes et personnalités du monde entier. La Californie a beaucoup influencé la cuisine de Gilles Epié : « Je cuisinais pour des personnes qui aimaient manger, mais qui détestaient prendre du poids. C’est la génération taille 0 qui est l’idéal Californien ! » S’exclame – t – il amusé. « Ici, il y a une vaste industrie, être  mince est pas seulement une tendance, mais c’est une culture maintenant ».
Gilles tire également son inspiration de la cuisine Japonaise, Coréenne et Chinoise.

Il a accueilli Franck Sinatra au sein de son établissement pour son 80eme anniversaire, ainsi que Sophia Loren.

Il a cuisiné entre autres pour le Roi de Suède, Bruce Springsteen, Slash, Sharon Stone, Gregory Peck, Richard Gere, Elizabeth Taylor, et la Princesse Diana.

Après 10 ans passés aux Etats – Unis dont il s’est épris, le Chef Epié réalise son rêve en acquérant un restaurant à côté des Champs – Elysées, et relève un défi culinaire dans un pays où la gastronomie est plus qu’un art. Contrairement à la plupart des chefs français, Gilles aime l’Amérique et les Américains, il reste au courant avec la politique et la culture, il est pas le chef qui ne connaît que la nourriture, il est d’opinion que les plats ont besoin d’un contexte.

Gilles Epié dirige depuis août 2005 le Citrus Etoile dont il est propriétaire, avec sa femme Elisabeth.
Le New York Times et le Condé Nast Travel ont tout deux classé son établissement comme étant l’endroit à ne pas manquer à Paris en 2006.

En 2006, le Condé Nast Travel classe le Citrus Etoile dans son Top 100 de restaurants les plus branchés dans le monde ; deux ans plus tard, il est classé au rang de meilleur restaurant d’affaires.

En 2007 le restaurant Citrus Etoile est devenu membre de Châteaux & Hotels Collection.

2008 : Gilles Epié fait partie du jury d’Iron Chef en Israël.
2009 : Il reçoit le prix du meilleur soufflé au chocolat Gayot.

Gilles Epié est actuellement critique gastronomique pour la BBC.

« Après des années passées comme restaurateur à l’Orangerie, – ou de nombreuses célébrités ont sollicité ses services pour des événements privés-, le Chef Epié repart en France et ouvre un autre restaurant.
Au travers d’une cuisine innovante et insolite, mêlée au classicisme de la gastronomie française, Gilles Epié est un véritable contorsionniste de la cuisine ». (New York Times Review).

Les journalistes l’ont nommé le « chou-chou ». Lorsqu’ils ne travaillent pas, les critiques gastronomiques viennent au Citrus Etoile pour déjeuner, ou simplement pour discuter et apprendre d’avantage du chef. Ces derniers n’apprécient pas seulement sa cuisine, mais aussi sa compagnie : malgré les acclamations des critiques gastronomiques, Gilles a su rester extrêmement accessible et simple.

Gilles Epié ne croit pas en la transmission de recettes traditionnelles de générations en générations, et n’est pas féru d’ingrédients secrets non plus.
Il est le premier chef à avoir son propre livre en ligne, mis à libre disposition des internautes.

Twitter, Facebook et Instagram sont des supports très utilisés par Gilles Epié qui poste personnellement des photos et vidéos, plusieurs fois par jour, de ses plats élaborés en cuisine,  pour le plus grands bonheur des gourmands. Sur YouTube vous trouvez quelques vidéos ou Chef Gilles Epié discute son métier de Los Angeles à Tel Aviv.

Le Citrus Etoile est mentionné dans le dernier livre d’Alain Ducasse « J’aime Paris » p.147, comme étant l’un de ses restaurants favoris à Paris.

Gilles Epié est toujours un invité spécial sur diverses émissions à TV France. Il a eu un grand succès en décembre 2011 quand il est apparu sur M6. C’est Messmer- un des plus connus hypnotiseurs du monde qui l’a fait croire que l’acteur français, Bruno Solo, est un critique cilinaire.

Tournant culinaire pour Gilles en mai 2012, lors de la célébration de la conférence annuelle de l’OTAN, s’associant à Martial Naguier et 7 chefs reconnus internationalement.

Le Chef Epié associés à d’autres Chefs, viennent d’achever un ouvrage intitulé « La Truffe » contenant 80 recettes, en hommage à la fameuse Maison de la Truffe, dans le but de célébrer son 80e anniversaire en novembre 2012.

La première diffusion d’une téléréalité lui étant entièrement dédiée a été diffusée en Janvier 2013 pour la chaîne Canal +.
Il a également écrit un livre de recettes, disponible lors de la diffusion de l’émission télévisée.

2013 marquera également l’ouverture du restaurant « Frenchy’s by Gilles Epié », au sein de l’aéroport parisien Charles de Gaulle : le premier d’une longue série, qui verra le jour dans d’autres aéroports du monde entier. Pour célébrer son ouverture le magazine chic français, Paris-Match a fait un shooting à la cravate noire avec Gilles et son épouse, Elizabethsur l’aile d’un Boeing d’American Airlines Jet.

En 2013, Citrus Etoile a reçu le certificat d’excellence Tripadvisor, qui reconnaît les meilleurs 10% des institutions dans le monde classé par les voyageurs.

Gilles a fait deux saisons (2013-2014) d’ émission de télé en France pour Canal + / Cuisine +, « Dans La Vraie Vie d’un Grand Chef. » C’est un reality show avec chaque émission dure 20 min.

En Mars 2015, Gilles a été invité pour deux nuits à New York par le Club de Chefs Food and Wine Magazine.
En Mai 2015, le chef Gilles a été le seul chef choisi pour créer l’événement de la Semaine Gastromique française à Ile Maurice, La Clef Des Champs, Floreal. Il est tombé amoureux de la culture et des gens et cherche à ouvrir un restaurant dans la région.
Gilles est fier de célébrer la 10ième anniversaire de Citrus Etoile en 2015. Il est un chef rare qui aime la technologie et il modernise toujours son site web et blog. Il aime rester en contact avec ses fans via les réseaux sociaux que ce soit Twitter, Facebook, ou WhoSay.
Un jour vous pouvez trouver des cameras orienté vers Gilles Epié qui discute de sa cuisine, de l’économie etde  ses effets sur l’industrie alimentaire. Lorsqu’il n’est pas à Paris, Gilles parcourt le monde pour apprendre les élèves, les grands chefs internationaux et les célébrités dans leurs cuisines à travers le monde.
Quand des personnes interrogent Gilles Epié à propos de son expérience impressionnante, le chef, en toute humilité réponds : « Allez sur Google, vous en apprendrez bien plus !

Restaurant CITRUS ETOILE

6 rue Arsène Houssaye

PARIS 75008

Service Voiturier

tel: (33)01 42 89 15 51

fax: (33)01 42 89 28 67

www.citrusetoile.com

www.gillesepie.com

info@citrusetoile.fr

gillesepie@gmail.com

Télécharger le dossier de presse.